Fornecedor especializado de serviços de catering que abastece equipes de filme no set com refeições quentes, operando cozinhas móveis com capacidade de 120 porções.
Cozinhas de catering móvel operam com conexões de energia de 32 amperes e necessitam de conexão de água e descarte de esgoto. O equipamento padrão inclui fornos combinados para 120 porções, contêineres refrigerados com área de congelamento de -18°C e área de refrigeração de +2°C, bem como vitrines aquecidas a uma temperatura constante de 65°C. Food trucks possuem uma área de trabalho de 12-16 metros quadrados. Em filmagens externas sem infraestrutura, são utilizados geradores com potência de 25 kVA. O planejamento do cardápio considera alergias, regulamentos religiosos e dietas especiais - em grandes produções, 15-20% de alternativas vegetarianas e 5-8% de veganas são padrão.
O catering profissional para cinema surgiu em Hollywood por volta de 1925, quando os estúdios estabeleceram suas próprias cantinas. Na Alemanha, o serviço só se consolidou na década de 1970 - antes disso, assistentes de produção traziam lanches do açougueiro local. Em 1982, Klaus Heindl fundou em Munique a primeira empresa especializada em catering para cinema. Com o aumento das coproduções internacionais a partir de 1990, os padrões subiram: serviço 24 horas, cardápios multiculturais e alternativas para alérgicos tornaram-se a norma.
Em "O Barco" (1981), a equipe de catering abasteceu a tripulação por 14 semanas nos Estúdios Bavaria, entregando diariamente 180 porções nas apertadas locações do submarino. Para filmagens externas como "A Queda" (2004) em Berlim, os copeiros coordenaram com a direção de produção 23 locais de filmagem diferentes. Em filmagens noturnas, o serviço começa às 16:00 com jantar quente, seguido por lanches da meia-noite à 0:00 e café da manhã às 4:00. A logística exige um planejamento de tempo preciso: refeições quentes devem ser servidas em até 90 minutos após o preparo.
O Craft Service fornece exclusivamente lanches e bebidas entre as refeições, enquanto o catering oferece cardápios completos. O catering de hotel em filmagens estacionárias custa 60-70% menos, mas não oferece flexibilidade específica para o set. Em produções de baixo orçamento abaixo de 500.000 euros, a direção de produção muitas vezes assume a aquisição de alimentos através de restaurantes locais. O catering premium para produções de primeira linha inclui chefs pessoais adicionais para os protagonistas e custa 25-35 euros por pessoa/dia, em comparação com 12-18 euros no serviço padrão.
Ich achte darauf, dass Cateringbereiche außerhalb meiner Kameraachsen liegen, da Essensgerüche und Tellergeklapper bei Tonaufnahmen stören. Bei langen Steadicam-Fahrten plane ich bewusst Pausen ein, damit die Crew essen kann, ohne dass meine Equipment-Kontinuität leidet.
Ich nutze gemeinsame Mahlzeiten gezielt für Teambuilding und Besprechungen mit Darstellern - oft entstehen die besten kreativen Ideen beim entspannten Essen. Das Cateringzelt wird zum informellen Kommunikationszentrum, wo ich die Stimmung am Set spüren und bei Bedarf gegensteuern kann.
Catering macht 3-5% des Gesamtbudgets aus, aber schlechtes Essen führt zu Unzufriedenheit und Produktivitätsverlust. Ich kalkuliere 15 Euro pro Person/Tag für Standardcatering und verhandle Pauschalpreise ab 25 Drehtagen - das spart 10-15% gegenüber Tagespreisen.
1. Was beschreibt „Caterer" am besten?
2. Zu welchem Department gehört „Caterer"?
3. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
O léxico faz parte do ecossistema Filmfarm — ao lado do orçamento (FilmBalance), uma revista do setor (FilmCircus) e a conexão de equipes (FilmCall, CrewMesh). Um vocabulário comum para toda a produção.