Serviço de alimentação no set fornecendo snacks, café e bebidas num raio de 150 metros, mais refeições quentes a cada 6 horas.
O Craft Services inclui lanches, café, refrigerantes e comidas leves disponíveis continuamente em um raio de no máximo 150 metros do set. O Meal Services fornece refeições quentes em intervalos definidos de 6 horas, sendo que o Breakfast Call às 6:00 da manhã ocorre, por padrão, 90 minutos antes do First Shot. Cozinhas móveis (Catering Trucks) possuem de 2 a 4 fogões, capacidade de refrigeração de 800 a 1.200 litros e sistemas de aquecimento para até 500 porções. O Location Catering exige fornecimento de energia de no mínimo 32 amperes e conexões de água com consumo diário de 200 a 400 litros.
Os estúdios de Hollywood introduziram o catering sistemático em 1934, após sindicatos imporem pausas regulares para alimentação. A MGM estabeleceu em 1938 o primeiro refeitório (commissary) próprio do estúdio com operação 24 horas para filmagens noturnas. Nos anos 1960, surgiram empresas especializadas em catering para locações como a "Craft Service Unlimited", que desenvolveram soluções móveis. Desde os anos 1990, as exigências dietéticas dominam: opções sem glúten, veganas e cetogênicas são o padrão, com 40% das produções oferecendo pelo menos três tipos de dieta paralelamente.
"Apocalypse Now" (1979) empregou seis cozinheiros em tempo integral para os 238 dias de filmagem nas Filipinas. "Mad Max: Fury Road" utilizou contêineres refrigerados movidos a energia solar no deserto da Namíbia, com transporte diário de 15.000 litros de água. Filmagens noturnas exigem serviços estendidos até as 4:00 da manhã, com o consumo calórico aumentando em 25%. Produções subaquáticas como "Aquaman" necessitam de embalagens especiais resistentes à água salgada e bebidas aquecidas entre os mergulhos.
O Craft Services difere do catering de eventos regular pela disponibilidade permanente e tamanhos de porção adaptados (150-200g em vez de 300-400g). Os refeitórios de estúdio (studio commissaries) oferecem serviço à la carte, enquanto o catering de locação (location catering) utiliza sistemas de buffet. Pagamentos de diárias (Per Diem) (20-60 euros diários) substituem o catering organizado em produções de baixo orçamento, mas reduzem a eficiência em uma média de 15% devido a pausas prolongadas.
Ich plane meine Setups um die Catering-Stationen herum, da die 150-Meter-Regel oft meine Kabelverlegung beeinflusst. Bei Nachtdrehs sorge ich dafür, dass warme Getränke in Reichweite stehen – kalte Finger bedeuten unruhige Kameraführung und unsaubere Fokuszüge.
Ich nutze die Meal Breaks strategisch für Team-Meetings und Dailies-Sichtungen, da alle Abteilungsleiter versammelt sind. Das gemeinsame Essen schweißt die Crew zusammen und schafft eine entspannte Atmosphäre für kreative Diskussionen zwischen den Takes.
Catering kostet 15-25 Euro pro Person/Tag, macht bei 120-köpfiger Crew schnell 36.000 Euro für zwei Wochen aus. Ich kalkuliere zusätzlich 10% Buffer für Overtime-Verpflegung und verhandle mit Location-Catering Festpreise ab 50 Personen, um Kostenkontrolle zu behalten.
1. Was beschreibt „Catering" am besten?
2. Zu welchem Department gehört „Catering"?
3. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
O léxico faz parte do ecossistema Filmfarm — ao lado do orçamento (FilmBalance), uma revista do setor (FilmCircus) e a conexão de equipes (FilmCall, CrewMesh). Um vocabulário comum para toda a produção.