剧组连续工作超过6小时未获得热餐时，每小时追加补偿25欧元。自2019年以来的行业标准，旨在鼓励定期用餐休息。
计算遵循“6+1”原则：工作6小时未提供热餐，则每超出一小时按25欧元支付。工作8小时未提供餐食，则额外增加25欧元，之后每超出一小时以此类推。对于A类摄影指导，费率升至每小时35欧元。时间从叫班或首次开始工作起计算，而非首次开机起。至少30分钟的热餐休息时间可重置计时器。
餐补费于1975年随德国首个电影制作人集体合同引入，当时每超额一小时为5马克。1989年调整至15马克，2001年改为15欧元。目前的25欧元规定自2019年集体合同修订以来生效。其原型是美国“餐食罚款”（Meal Penalties），早在20世纪30年代就由IATSE（国际戏剧舞台雇员联盟）为约束制片人而强制推行。
在像《维多利亚》（2015）中长达18分钟的斯坦尼康长镜头等复杂场景中，由于拍摄间隙无法进行常规休息，产生了巨额的餐补费。第二副导演会详细记录叫班时间和用餐时间。夜间拍摄或转场时，经常会出现计划外的超时。因此，制片方会在剧组预算中预留3-5%用于餐补费。心理效应：导演们常常会在6小时大关前精准地结束场景拍摄。
餐补费与加班费不同，因为它与总工作时间无关。与差旅费不同，它自动生效，无需申请。电视制作的费率可能有所不同（ARD/ZDF：20欧元）。现代替代方案包括全天候供应的茶点服务站，或灵活的用餐时间及餐券。美国制作则采用“移动餐食”（Walking Meals）——在拍摄现场提供餐饮，而不中断拍摄。
Ich plane meine Beleuchtungssetups so, dass komplexe Umbauten vor der 6-Stunden-Marke abgeschlossen sind – nichts ist teurer als eine halbfertige Lichteinrichtung während der Zwangspause. Bei Tageslichtszenen kalkuliere ich bewusst Pufferzeit ein, da sich das Licht während erzwungener Essenspausen dramatisch ändern kann.
Essensgeld zwingt mich zu strafferer Szenenplanung – ich schneide lieber eine Einstellung als dass der Dreh in die Kostenfalle läuft. Gleichzeitig nutze ich die Drohung strategisch: Wenn die Crew weiß, dass nach der sechsten Stunde jede Minute Geld kostet, arbeiten alle konzentrierter und die Takes werden präziser.
Bei einem 30-köpfigen Team können ungeplante Essensgelder schnell 750 Euro pro Stunde kosten – das entspricht einem halben Drehtag Budget. Ich lasse die Aufnahmeleitung Meal-Penalties in Echtzeit tracken und kommuniziere die Kosten sofort an die Regie, das diszipliniert den Zeitplan erheblich.
1. Zu welchem Department gehört „Essensgeld"?
2. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
本词典是 Filmfarm 生态系统的一部分——与制片预算（FilmBalance）、行业杂志（FilmCircus）和剧组协作（FilmCall、CrewMesh）并列。为整个制作提供统一的术语体系。