सेट पर खाद्य और पेय सेवा, 150 मीटर की दूरी में स्नैक्स, कॉफी और पेय प्रदान करती है, साथ ही हर 6 घंटे में गर्म भोजन।
क्राफ्ट सर्विसेज में सेट से अधिकतम 150 मीटर के दायरे में लगातार उपलब्ध स्नैक्स, कॉफी, सॉफ्ट ड्रिंक्स और हल्के भोजन शामिल हैं। मील सर्विसेज परिभाषित 6-घंटे के अंतराल पर गर्म भोजन पहुंचाती हैं, जिसमें ब्रेकफास्ट कॉल सुबह 6:00 बजे, फर्स्ट शॉट से 90 मिनट पहले होता है। मोबाइल किचन (कैटरिंग ट्रक्स) में 2-4 कुकिंग स्टेशन, 800-1,200 लीटर की कूलिंग क्षमता और 500 सर्विंग्स तक के लिए वार्मिंग सिस्टम होते हैं। लोकेशन कैटरिंग के लिए कम से कम 32 एम्पीयर की बिजली आपूर्ति और 200-400 लीटर की दैनिक खपत वाले पानी के कनेक्शन की आवश्यकता होती है।
हॉलीवुड स्टूडियो ने 1934 में व्यवस्थित कैटरिंग की शुरुआत की, जब यूनियनों ने नियमित भोजन ब्रेक लागू किए। एमजीएम ने 1938 में रात की शूटिंग के लिए 24 घंटे के संचालन वाले पहले स्टूडियो-अपने कमिसरी की स्थापना की। 1960 के दशक में "क्राफ्ट सर्विस अनलिमिटेड" जैसे विशेष लोकेशन कैटरर्स उभरे, जिन्होंने मोबाइल समाधान विकसित किए। 1990 के दशक से, आहार संबंधी आवश्यकताएं हावी हो गई हैं: ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और कीटो-अनुरूप विकल्प मानक बन गए हैं, जिसमें 40% प्रोडक्शन एक साथ कम से कम तीन आहार रूप प्रदान करते हैं।
"अपोकैलिप्स नाउ" (1979) ने फिलीपींस में 238 दिनों की शूटिंग के लिए छह पूर्णकालिक रसोइयों को नियुक्त किया। "मैड मैक्स: फ्यूरी रोड" ने नामीब रेगिस्तान में 15,000 लीटर पानी के दैनिक परिवहन के साथ सौर ऊर्जा से चलने वाले कूलिंग कंटेनरों का उपयोग किया। रात की शूटिंग के लिए सुबह 4:00 बजे तक विस्तारित सेवाओं की आवश्यकता होती है, जिसमें कैलोरी की खपत 25% बढ़ जाती है। "एक्वामैन" जैसे अंडरवाटर प्रोडक्शन को विशेष रूप से खारे पानी प्रतिरोधी पैकेजिंग और डाइविंग के बीच गर्म पेय की आवश्यकता होती है।
क्राफ्ट सर्विसेज नियमित इवेंट कैटरिंग से स्थायी उपलब्धता और अनुकूलित सर्विंग साइज (300-400 ग्राम के बजाय 150-200 ग्राम) द्वारा भिन्न होती हैं। स्टूडियो-कमिसरीज़ ए ला कार्टे सेवा प्रदान करते हैं, जबकि लोकेशन कैटरिंग बुफे सिस्टम पर निर्भर करती है। लो-बजट प्रोडक्शन में पे डिम भुगतान (20-60 यूरो प्रतिदिन) संगठित कैटरिंग की जगह ले लेते हैं, लेकिन औसत 15% की दक्षता कम कर देते हैं क्योंकि ब्रेक लंबे होते हैं।
Ich plane meine Setups um die Catering-Stationen herum, da die 150-Meter-Regel oft meine Kabelverlegung beeinflusst. Bei Nachtdrehs sorge ich dafür, dass warme Getränke in Reichweite stehen – kalte Finger bedeuten unruhige Kameraführung und unsaubere Fokuszüge.
Ich nutze die Meal Breaks strategisch für Team-Meetings und Dailies-Sichtungen, da alle Abteilungsleiter versammelt sind. Das gemeinsame Essen schweißt die Crew zusammen und schafft eine entspannte Atmosphäre für kreative Diskussionen zwischen den Takes.
Catering kostet 15-25 Euro pro Person/Tag, macht bei 120-köpfiger Crew schnell 36.000 Euro für zwei Wochen aus. Ich kalkuliere zusätzlich 10% Buffer für Overtime-Verpflegung und verhandle mit Location-Catering Festpreise ab 50 Personen, um Kostenkontrolle zu behalten.
1. Was beschreibt „Catering" am besten?
2. Zu welchem Department gehört „Catering"?
3. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
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