La gamelle, c'est le moment où l'équipe s'arrête pour manger sur le plateau. Généralement à midi, c'est la vraie pause du tournage où tout le monde recharge les batteries.
La pause déjeuner standard dure 60 minutes dans les productions allemandes, et 30 minutes pour les tournages à petit budget de moins de 500 000 euros. Pour les tournages de nuit, la pause est décalée de 12 heures en conséquence. Le catering doit être disponible au plus tard 15 minutes après le début de la pause. L'équipement n'est pas démonté pendant la pause, mais sécurisé sous la surveillance d'un responsable de plateau. Pour les tournages en extérieur, la restauration est assurée par des camions-restaurants mobiles ou des restaurants situés à un maximum de 10 minutes de marche.
En 1918, l'UFA fut le premier studio de cinéma allemand à introduire des pauses réglementées, initialement de seulement 20 minutes. En 1952, la première convention collective pour les professionnels du cinéma a ancré une pause déjeuner de 45 minutes. Depuis 1974, la règle des 60 minutes est la norme. L'introduction des services de catering a révolutionné la gestion des pauses en 1980 – auparavant, les membres de l'équipe apportaient leur propre nourriture ou fréquentaient des établissements extérieurs.
Dans "Le Bateau" (1981), Wolfgang Petersen a organisé des pauses de 45 minutes dans les studios exigus de Bavaria afin de maintenir l'atmosphère de claustrophobie même pendant les pauses. Tom Tykwer a réduit les pauses à 30 minutes dans "Cours, Lola, cours" (1998) afin de maintenir le niveau d'énergie de l'équipe constant. Les coproductions internationales doivent coordonner différentes réglementations de pause – les équipes françaises insistent sur des pauses de 90 minutes, tandis que les équipes américaines travaillent souvent avec deux pauses-snack de 15 minutes au lieu d'une longue pause.
Contrairement à la restauration continue (craft service), la pause déjeuner interrompt activement le processus de tournage. Les courtes pauses boisson (5-10 minutes) ne la remplacent pas légalement. Pour les retransmissions en direct ou les tournages critiques en temps, des pauses échelonnées sont utilisées, où les équipes font des pauses à tour de rôle. Le "Working Lunch" américain sur le plateau n'est pas autorisé en Allemagne en raison de la réglementation sur le temps de travail.
Ich nutze die Mittagspause zur Kontrolle meiner Ausrüstung und zum Laden der Akkus – 60 Minuten reichen genau für einen kompletten Batteriewechsel. Bei Außendrehs checke ich die Wetterprognose für den Nachmittag und justiere gegebenenfalls die Filterausstattung. Die Pause ist auch ideal, um mit dem Gaffer die Lichtsetups für die nachmittäglichen Einstellungen zu besprechen.
Die Mittagspause gebe ich den Schauspielern zur mentalen Vorbereitung auf emotional schwierige Szenen am Nachmittag. Ich nutze die Zeit für kurze Einzelgespräche mit den Darstellern oder zur Anpassung des Drehplans, falls wir am Vormittag hinter dem Zeitplan lagen. Bei komplexen Sequenzen schaue ich mir das gedrehte Material vom Vormittag auf dem Monitor an.
Eine 60-minütige Mittagspause kostet bei einer 50-köpfigen Crew circa 3.000 Euro pro Tag an reiner Arbeitszeit plus 8-12 Euro Catering pro Person. Ich plane grundsätzlich 90 Minuten ein, um Verzögerungen aufzufangen und Overtime zu vermeiden. Bei Locationwechseln kombiniere ich die Pause strategisch mit dem Transport, um Doppelkosten zu vermeiden.
1. Zu welchem Department gehört „Mittagspause"?
2. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
Le lexique fait partie de l'écosystème Filmfarm — aux côtés du chiffrage (FilmBalance), d'un magazine professionnel (FilmCircus) et de la mise en relation des équipes (FilmCall, CrewMesh). Un vocabulaire commun pour toute la production.