Proveedor de servicios de catering especializado que suministra comidas calientes a equipos de cine en set. Trabaja con cocinas móviles con capacidad para 120 porciones.
Detalles Técnicos
Las cocinas móviles de catering funcionan con conexiones de 32 amperios y requieren conexión de agua y desagüe. El equipamiento estándar incluye combi-steamers para 120 raciones, contenedores refrigerados con zona de congelación a -18°C y zona de refrigeración a +2°C, así como vitrinas calientes a una temperatura constante de 65°C. Los food trucks tienen una superficie de trabajo de 12-16 metros cuadrados. En rodajes exteriores sin infraestructura, se utilizan grupos electrógenos con una potencia de 25 kVA. La planificación del menú tiene en cuenta alergias, normativas religiosas y dietas especiales; en grandes producciones, el 15-20% de alternativas vegetarianas y el 5-8% de veganas son estándar.
Historia y Desarrollo
El catering profesional para cine surgió en Hollywood alrededor de 1925, cuando los estudios crearon sus propias cantinas. En Alemania, el servicio no se estableció hasta la década de 1970; antes, los asistentes de producción traían bocadillos del carnicero local. En 1982, Klaus Heindl fundó en Múnich la primera empresa especializada en catering para cine. Con el aumento de las coproducciones internacionales a partir de 1990, los estándares se elevaron: el servicio 24 horas, los menús multiculturales y las alternativas para alérgicos se convirtieron en la norma.
Uso Práctico en el Cine
En "El submarino" (1981), el equipo de catering abasteció a la tripulación durante 14 semanas en los estudios Bavaria, entregando diariamente 180 raciones en los estrechos decorados del submarino. Para rodajes exteriores como "El hundimiento" (2004) en Berlín, los caterings coordinaron 23 localizaciones de rodaje diferentes con la dirección de producción. En los rodajes nocturnos, el servicio comienza a las 16:00 con cena caliente, seguido de tentempiés a medianoche a las 24:00 y desayuno a las 4:00. La logística requiere una planificación temporal precisa: las comidas calientes deben servirse en un plazo de 90 minutos tras su preparación.
Comparación y Alternativas
El "Craft Service" (servicio de aperitivos) solo proporciona snacks y bebidas entre comidas, mientras que los caterings ofrecen menús completos. El catering hotelero en rodajes estacionarios cuesta un 60-70% menos, pero no ofrece flexibilidad específica del set. En producciones de bajo presupuesto inferiores a 500.000 euros, la dirección de producción a menudo se encarga de la adquisición de alimentos a través de restaurantes locales. El catering premium para producciones de primera línea incluye además chefs personales para los protagonistas y cuesta entre 25 y 35 euros por persona/día, frente a los 12-18 euros del servicio estándar.