Servicio de catering en plató que suministra snacks, café y bebidas en un radio de 150 metros, más comidas calientes cada 6 horas.
Detalles Técnicos
Los servicios de catering (Craft Services) comprenden aperitivos, café, refrescos y comidas ligeras disponibles continuamente en un radio máximo de 150 metros del set. Los servicios de comidas (Meal Services) entregan comidas calientes en intervalos definidos de 6 horas, donde la llamada de desayuno (Breakfast Call) a las 6:00 AM se produce, por defecto, 90 minutos antes del primer plano. Las cocinas móviles (camiones de catering) disponen de 2-4 fogones, capacidades de refrigeración de 800-1.200 litros y sistemas de mantenimiento en caliente para hasta 500 porciones. El catering en locación requiere un suministro eléctrico de al menos 32 amperios y conexiones de agua con un consumo diario de 200-400 litros.
Historia y Desarrollo
Los estudios de Hollywood introdujeron el catering sistemático en 1934, después de que los sindicatos impusieran pausas regulares para la comida. En 1938, MGM estableció la primera cafetería (commissary) propia del estudio con servicio 24 horas para rodajes nocturnos. En la década de 1960 surgieron caterings especializados para locaciones como "Craft Service Unlimited", que desarrollaron soluciones móviles. Desde la década de 1990, las exigencias dietéticas dominan: las opciones sin gluten, veganas y keto son estándar, y el 40% de las producciones ofrecen al menos tres modalidades nutricionales en paralelo.
Uso Práctico en el Cine
"Apocalypse Now" (1979) empleó a seis chefs a tiempo completo durante los 238 días de rodaje en Filipinas. "Mad Max: Fury Road" utilizó contenedores refrigerados a energía solar en el desierto de Namibia con un transporte diario de 15.000 litros de agua. Los rodajes nocturnos requieren servicios ampliados hasta las 4:00 AM, y el consumo calórico aumenta un 25%. Las producciones submarinas como "Aquaman" necesitan embalajes especiales resistentes al agua salada y bebidas calientes entre inmersiones.
Comparación y Alternativas
Los servicios de catering (Craft Services) se diferencian del catering de eventos regular por su disponibilidad permanente y tamaños de porción adaptados (150-200g en lugar de 300-400g). Las cafeterías de estudio (Studio Commissaries) ofrecen servicio a la carta, mientras que el catering en locación se basa en sistemas de buffet. Los pagos por dietas (Per Diem) (20-60 euros diarios) sustituyen al catering organizado en producciones de bajo presupuesto, pero reducen la eficiencia en un promedio del 15% debido a pausas más largas.