Compenso aggiuntivo di 25 € all'ora quando la troupe lavora oltre 6 ore senza un pasto caldo. Standard dal 2019 per incentivare pause regolari.
Il calcolo avviene secondo il principio del 6+1: dopo 6 ore di lavoro senza un pasto caldo, la prima ora viene retribuita con 25 Euro. Dalla 8ª ora senza cibo si aggiungono altri 25 Euro, poi per ogni ora successiva. Per i DoP della categoria I, la tariffa sale a 35 Euro all'ora. Il tempo viene misurato a partire dalla chiamata o dalla prima prestazione lavorativa, non dal primo ciak. Le pause catering di almeno 30 minuti con un pasto caldo azzerano il contatore.
Il "Essensgeld" (indennità pasto) è stato introdotto nel 1975 con il primo contratto collettivo per i professionisti del cinema in Germania, all'epoca ancora con 5 DM per ogni superamento. Nel 1989 è stato adeguato a 15 DM, nel 2001 la conversione a 15 Euro. L'attuale regolamentazione di 25 Euro è in vigore dalla revisione contrattuale del 2019. Il modello di riferimento sono state le "Meal Penalties" americane, imposte già negli anni '30 dalla IATSE per disciplinare i produttori.
Per scene complesse come la sequenza Steadicam di 18 minuti in "Victoria" (2015) sono state sostenute considerevoli indennità pasto, poiché non erano possibili pause regolari tra le riprese. La 2ª unità di produzione tiene registri dettagliati sugli orari di chiamata e sui pasti. Durante le riprese notturne o i cambi di location si verificano spesso superamenti non pianificati. Le produzioni calcolano quindi il 3-5% del budget della troupe per le indennità pasto. L'effetto psicologico: i registi spesso concludono le scene puntualmente prima del limite delle 6 ore.
L'indennità pasto si differenzia dai supplementi per gli straordinari, poiché matura indipendentemente dall'orario di lavoro totale. A differenza del rimborso spese, essa è dovuta automaticamente, non su richiesta. Per le produzioni televisive si applicano in parte tariffe diverse (ARD/ZDF: 20 Euro). Alternative moderne sono le postazioni di Craft Service, disponibili ininterrottamente, o orari dei pasti flessibili con voucher pasto. Le produzioni americane puntano sui "Walking Meals" - catering servito sul set senza interrompere le riprese.
Ich plane meine Beleuchtungssetups so, dass komplexe Umbauten vor der 6-Stunden-Marke abgeschlossen sind – nichts ist teurer als eine halbfertige Lichteinrichtung während der Zwangspause. Bei Tageslichtszenen kalkuliere ich bewusst Pufferzeit ein, da sich das Licht während erzwungener Essenspausen dramatisch ändern kann.
Essensgeld zwingt mich zu strafferer Szenenplanung – ich schneide lieber eine Einstellung als dass der Dreh in die Kostenfalle läuft. Gleichzeitig nutze ich die Drohung strategisch: Wenn die Crew weiß, dass nach der sechsten Stunde jede Minute Geld kostet, arbeiten alle konzentrierter und die Takes werden präziser.
Bei einem 30-köpfigen Team können ungeplante Essensgelder schnell 750 Euro pro Stunde kosten – das entspricht einem halben Drehtag Budget. Ich lasse die Aufnahmeleitung Meal-Penalties in Echtzeit tracken und kommuniziere die Kosten sofort an die Regie, das diszipliniert den Zeitplan erheblich.
1. Zu welchem Department gehört „Essensgeld"?
2. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
Il lessico fa parte dell'ecosistema Filmfarm — accanto al preventivo (FilmBalance), una rivista di settore (FilmCircus) e il networking della troupe (FilmCall, CrewMesh). Un vocabolario comune per tutta la produzione.