Dauerhafte Verpflegung am Set mit Snacks, Getränken und warmen Mahlzeiten für Cast und Crew während der Dreharbeiten.
Craft Services umfassen kontinuierlich verfügbare Snacks, Kaffee, Softdrinks und leichte Speisen in einem Radius von maximal 150 Metern zum Set. Meal Services liefern warme Mahlzeiten in definierten 6-Stunden-Intervallen, wobei Breakfast Call um 6:00 Uhr standardmäßig 90 Minuten vor First Shot erfolgt. Mobile Küchen (Catering Trucks) verfügen über 2-4 Kochstellen, Kühlkapazitäten von 800-1.200 Litern und Warmhaltesysteme für bis zu 500 Portionen. Location Catering erfordert Stromversorgung von mindestens 32 Ampere und Wasseranschlüsse mit 200-400 Litern Tagesverbrauch.
Hollywood-Studios führten 1934 systematisches Catering ein, nachdem Gewerkschaften regelmäßige Verpflegungspausen durchsetzten. MGM etablierte 1938 den ersten Studio-eigenen Commissary mit 24-Stunden-Betrieb für Nachtdrehs. In den 1960ern entstanden spezialisierte Location-Caterer wie "Craft Service Unlimited", die mobile Lösungen entwickelten. Seit den 1990ern dominieren diätetische Anforderungen: glutenfreie, vegane und keto-konforme Optionen gehören zum Standard, wobei 40% der Produktionen mindestens drei Ernährungsformen parallel anbieten.
"Apocalypse Now" (1979) beschäftigte sechs Vollzeit-Köche für die 238-tägige Drehzeit auf den Philippinen. "Mad Max: Fury Road" nutzte solar betriebene Kühlcontainer in der Namib-Wüste mit 15.000 Litern Wassertransport täglich. Nachtdrehs erfordern erweiterte Services bis 4:00 Uhr morgens, wobei der Kalorienverbrauch um 25% steigt. Underwater-Productions wie "Aquaman" benötigen spezielle salzwasserresistente Verpackungen und erwärmte Getränke zwischen den Tauchgängen.
Craft Services unterscheiden sich vom regulären Event-Catering durch permanente Verfügbarkeit und angepasste Portionsgrößen (150-200g statt 300-400g). Studio-Commissaries bieten À-la-carte-Service, während Location-Catering auf Buffet-Systeme setzt. Per Diem-Zahlungen (20-60 Euro täglich) ersetzen bei Low-Budget-Produktionen das organisierte Catering, reduzieren jedoch die Effizienz um durchschnittlich 15% durch verlängerte Pausen.
Ich plane meine Setups um die Catering-Stationen herum, da die 150-Meter-Regel oft meine Kabelverlegung beeinflusst. Bei Nachtdrehs sorge ich dafür, dass warme Getränke in Reichweite stehen – kalte Finger bedeuten unruhige Kameraführung und unsaubere Fokuszüge.
Ich nutze die Meal Breaks strategisch für Team-Meetings und Dailies-Sichtungen, da alle Abteilungsleiter versammelt sind. Das gemeinsame Essen schweißt die Crew zusammen und schafft eine entspannte Atmosphäre für kreative Diskussionen zwischen den Takes.
Catering kostet 15-25 Euro pro Person/Tag, macht bei 120-köpfiger Crew schnell 36.000 Euro für zwei Wochen aus. Ich kalkuliere zusätzlich 10% Buffer für Overtime-Verpflegung und verhandle mit Location-Catering Festpreise ab 50 Personen, um Kostenkontrolle zu behalten.
1. Was beschreibt „Catering" am besten?
2. Zu welchem Department gehört „Catering"?
3. Wie viele verschiedene Fachperspektiven bietet dieser Eintrag?
Das Lexikon ist Teil des Filmfarm-Ökosystems — neben Kalkulation (FilmBalance), Branchen-Magazin (FilmCircus) und Crew-Vernetzung (FilmCall, CrewMesh). Eine gemeinsame Begriffswelt für die ganze Produktion.