Servizio di catering sul set che fornisce snack, caffè e bevande entro 150 metri, con pasti caldi ogni 6 ore.
Dettagli Tecnici
I Craft Services comprendono snack, caffè, bevande analcoliche e cibi leggeri disponibili continuamente in un raggio massimo di 150 metri dal set. I Meal Services forniscono pasti caldi a intervalli definiti di 6 ore, con il Breakfast Call alle 6:00 che avviene di default 90 minuti prima del First Shot. Le cucine mobili (Catering Trucks) dispongono di 2-4 fuochi, capacità di refrigerazione di 800-1.200 litri e sistemi di mantenimento in caldo per un massimo di 500 porzioni. Il Location Catering richiede un'alimentazione elettrica di almeno 32 Ampere e allacciamenti idrici con un consumo giornaliero di 200-400 litri.
Storia & Sviluppo
Gli studi di Hollywood introdussero il catering sistematico nel 1934, dopo che i sindacati imposero pause regolari per i pasti. La MGM nel 1938 istituì la prima mensa interna allo studio con servizio 24 ore su 24 per le riprese notturne. Negli anni '60 nacquero caterer specializzati per esterni come "Craft Service Unlimited", che svilupparono soluzioni mobili. Dagli anni '90 dominano le esigenze dietetiche: opzioni senza glutine, vegane e chetogeniche sono diventate standard, con il 40% delle produzioni che offrono almeno tre regimi alimentari in parallelo.
Uso Pratico nel Cinema
"Apocalypse Now" (1979) impiegò sei cuochi a tempo pieno per le 238 giornate di riprese nelle Filippine. "Mad Max: Fury Road" utilizzò container refrigerati a energia solare nel deserto della Namibia con 15.000 litri di trasporto d'acqua giornaliero. Le riprese notturne richiedono servizi estesi fino alle 4:00 del mattino, con un aumento del consumo calorico del 25%. Le produzioni subacquee come "Aquaman" necessitano di imballaggi speciali resistenti all'acqua salata e bevande riscaldate tra le immersioni.
Confronto & Alternative
I Craft Services si differenziano dal catering per eventi regolare per la disponibilità permanente e le dimensioni delle porzioni adattate (150-200g invece di 300-400g). Le mense degli studi offrono un servizio à la carte, mentre il catering per esterni si basa su sistemi a buffet. I pagamenti giornalieri (Per Diem, 20-60 Euro al giorno) sostituiscono il catering organizzato nelle produzioni a basso budget, ma riducono l'efficienza in media del 15% a causa delle pause prolungate.