Regisseur
Creative or operational relevance to directing
Mobile Küche, die Cast und Crew am Drehort versorgt — kocht vor Ort, nicht nur ausgeben. Getrennt vom Craft Service.
Der Catering-LKW ist eine Küche auf Rädern: Herd, Ofen, Kühlung, Ausgabe. Er versorgt die Mahlzeiten, während der Craft Service die Zeit dazwischen abdeckt.
Was geplant wird
- Stellfläche mit Zufahrt, Strom oder Aggregat, Wasser und Fettabscheider.
- Essbereich — Zelt oder Raum, wetterfest, mit Sitzplätzen für die halbe Crew gleichzeitig.
- Zeitfenster. Die Ausgabe muss in der Pause funktionieren; eine Schlange von zwanzig Minuten frisst die halbe Mahlzeit.
- Ernährungsformen werden vorher abgefragt und gemeldet, nicht am Buffet gelöst.
Hygiene
Für die mobile Gastronomie gelten dieselben Auflagen wie stationär — Kühlkette, Temperaturprotokolle, Handwaschgelegenheit. Das ist Sache des Caterers und Teil dessen, was die Produktion einkauft.
Aus den Gewerken
Perspektiven
Produzent
Importance in production planning and execution
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